PALETA DE GRISES. En el Guanacaste de las grandes haciendas, el nacimiento de un recién nacido era anunciado indicando de una vez cual se suponía iba a ser su futuro: “nació un peón o nació una cocinerita”, según fuera el nacimiento de un hombre de un hombre o de una mujer. ¿Habrá cambiando eso en la actualidad?
Gran parte de lo que el actual territorio de Guanacaste fue forjado por la actividad ganadera. Hace más de 80 años atrás, las poblaciones obtenían su sustento de esta actividad económica. Así que gran parte de la población trabajaba en las grandes haciendas ganaderas.