En busca de los secretos culinarios de Heredia

• Habrá dos primeros lugares, en cada una de las cinco categorías
• Inscripción ya está abierta en el centro de Patrimonio

Prensa MCJ para CulturaCR, 22 de junio de 2010.

Los amantes de la cocina criolla herediana pueden ir preparando sus recetas y alistando el fogón, para concursar en el Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales de Heredia, organizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural. El concurso se efectuará el 26 de junio de 2010, a partir de las 8 a.m., en el Museo de Cultura Popular , de la Universidad Nacional, ubicado en Santa Lucía de Barva de Heredia.

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Yanori Alvarez, del equipo organizador, explicó que las personas se pueden inscribir de tres formas: llamando desde ahora al Centro de Patrimonio; el mismo día, antes de la actividad, en el Museo de Cultura Popular, o en la municipalidad, de cada cantón, de la provincia. Quienes se inscriban deberán portar su cédula de identidad, ya que las personas ganadoras llenarán ese mismo día los documentos necesarios  para el trámite de pago por medio de factura de gobierno.

Dinámica de participación y premios:

El día del concurso la persona debe llevar su platillo; receta y preparación escritas, ya sea a mano o en computadora. Cada platillo deberá elaborarse con productos cosechados y silvestres que se solían obtener de los patios y cercas, tales como: tubérculos, plátanos, guineos, bananos, enredaderas, arbustos, brotes, flores, tallos, semillas, palmitos y árboles frutales.

Categoría	2 primeros premios por cada categoría
Comida	¢300 mil
Preparaciones a base de café	¢200 mil
Panes y postres	¢225 mil
Almuerzos campesinos	¢150 mil
Bebidas	¢125 mil

Una pequeña porción del platillo será para la valoración del jurado, compuesto por tres personas conocedoras, en cada categoría. El resto se podrá vender entre el público, o intercambiarlo con los otros participantes. Esto hace del certamen una verdadera fiesta de comida tradicional que estará amenizada con cimarronas y mascaradas.

Se sugiere a los participantes que presenten sus platillos en utensilios tradicionales, como bateas de madera, cazuelas, ollas de hierro y hojas de plátano. Existen cinco categorías de participación, en cada una de ellas se seleccionará a dos primeros lugares.

De acuerdo con Álvarez, “el objetivo del Centro de Patrimonio, para estos certámenes que se realizan una vez al año desde el 2001, es recolectar la información acerca de la tradición culinaria de cada comunidad; y compartir con otros el patrimonio cultural que hay detrás de cada receta”. La actividad complementaria de este certamen es la publicación de recetarios que agrupan el material recolectado. Hasta ahora se han publicado tres, uno de ellos sobre platillos de Puntarenas y Guanacaste,  el otro sobre gastronomía de Heredia y Limón y, el último sobre cocina típica de Cartago, provincia donde se realizó el último certamen.

 

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